Karadeniz kıyısındaki kentlerde hamsi sezonu açıldı ve balıkçı tezgâhlarında hareketlilik başladı. Bölgedeki belediyeler ve esnaf odaları, sezon açılışına denk gelen dönemde tanıtım etkinlikleri düzenliyor. Etkinliklerde hamsinin farklı pişirme yöntemleri uygulamalı olarak gösteriliyor ve yerel tarifler paylaşılıyor.

Hamsi, bölge mutfağında tek bir yemeğe indirgenemeyecek kadar geniş bir kullanım alanına sahip. Tavada kızartma dışında buğulama, pilav içinde kullanım ve fırında pişirme yöntemleri de yaygın. Atölyelerde bu yöntemlerin her birinde balığın hazırlanma biçiminin değiştiği, özellikle kılçık ayıklama tekniğinin sonucu doğrudan etkilediği anlatılıyor.

Etkinliklerde tazelik ölçütleri de aktarılıyor. Balığın gözünün parlak, solungaçlarının canlı renkte ve etinin sıkı olması taze olduğunun göstergeleri arasında sayılıyor. Uzmanlar, tezgâhta bekleme süresinin uzamasının hem lezzeti hem de dokuyu etkilediğini, bu nedenle alışverişin sabah saatlerinde yapılmasının önerildiğini belirtiyor.

Sezonun ekonomik boyutu da öne çıkıyor. Balıkçılar, av miktarının yıllara göre değişkenlik gösterdiğini, bunun fiyatları doğrudan etkilediğini aktarıyor. Su sıcaklığındaki değişimlerin sürü hareketlerini etkilediği, bu nedenle sezon başlangıcının her yıl aynı tarihe denk gelmediği ifade ediliyor.

Sürdürülebilirlik başlığı da etkinliklerde ele alınıyor. Avlanma yasaklarına uyulması, boy sınırının altındaki balıkların denize bırakılması ve ağ seçiminde standartlara uygunluk vurgulanıyor. Uzmanlar, stokların korunmasının uzun vadede hem balıkçı hem de tüketici açısından belirleyici olduğunu belirtiyor.

Atölyelerin bir bölümü çocuklara yönelik hazırlanmış durumda. Katılımcılara balığın besin değeri, omega yağ asitleri ve dengeli beslenmedeki yeri anlatılıyor. Belediyeler, etkinliklerin ücretsiz olduğunu ve sezon boyunca hafta sonları tekrarlanacağını duyurdu. Belediyeler ayrıca sezon boyunca balık tüketimini artırmaya yönelik bilgilendirme çalışmalarının süreceğini duyurdu. Okullarda düzenlenecek etkinliklerde balığın saklanma koşulları ve soğuk zincirin önemi anlatılacak.