Hatay’da geleneksel yöntemlerle defne sabunu üreten küçük ölçekli bir atölye, üretimini sürdürdüğünü ve genç çalışanlara yönelik bir yetiştirme programı başlattığını duyurdu. Atölye yetkilileri, üretimin büyük bölümünün elle yapılan aşamalardan oluştuğunu, bu nedenle deneyim aktarımının önem taşıdığını belirtti.

Üretim süreci, zeytinyağı ve defne yağının belirli oranlarda karıştırılmasıyla başlıyor. Karışımın kazanlarda pişirilmesinin ardından hamur geniş zeminlere dökülerek soğumaya bırakılıyor. Ustalar, bu aşamada sıcaklık ve süre takibinin ürünün son sertliğini doğrudan etkilediğini aktarıyor.

Soğuyan yüzeyin elle kesilmesi, atölyede en çok deneyim gerektiren aşamalardan biri olarak tanımlanıyor. Kalıp kullanılmadan yapılan kesimde parçaların birbirine yakın ölçüde olması bekleniyor. Genç çalışanların ilk dönemde ölçü kontrolü ve istifleme işlerinde görev aldığı belirtildi.

Kesilen parçalar, havalandırmalı raflarda aylarca süren bir kurutma sürecine bırakılıyor. Atölye yetkilileri, kurutma süresinin mevsim koşullarına göre değiştiğini, nem oranının düzenli olarak ölçüldüğünü bildirdi. Bu aşamada parçaların belirli aralıklarla çevrilmesi gerekiyor.

Atölye, üretim hacminin küçük olması nedeniyle satışını ağırlıklı olarak yerel pazarlar ve doğrudan sipariş üzerinden yürütüyor. Yetkililer, son dönemde şehir dışından gelen taleplerin arttığını, ancak kurutma süresinin üretim planını sınırladığını ifade etti.

Ziyaretçilere yönelik olarak hafta sonlarında kısa tanıtım turları düzenleniyor. Turlarda pişirme ve kesim aşamaları izlenebiliyor; katılımcılara üretimde kullanılan hammaddeler hakkında bilgi veriliyor. Turların ücretsiz olduğu, güvenlik nedeniyle kazan bölümüne belirli mesafeden bakılabildiği belirtildi.

Bölgedeki esnaf temsilcileri, küçük ölçekli üretim atölyelerinin sürdürülebilirliği açısından hammadde tedarikinin ve nitelikli çalışan bulunmasının belirleyici olduğunu vurguluyor. Meslek kuruluşlarının bu alanda düzenlediği eğitim programlarının kapsamının genişletilmesi gündemde.