Aydın ve çevresinde incir hasadı başladı. Bahçelerde toplama çalışmalarının sabah erken saatlerde yürütüldüğü, sıcaklığın arttığı öğle saatlerinde ise işlemin kurutma alanlarına kaydırıldığı bildirildi. Üretici birlikleri, sezon boyunca uygulanacak takvimin bölgeye göre farklılık gösterdiğini belirtti.

Hasat döneminde en çok üzerinde durulan konu kurutma aşaması. Uzmanlar, meyvenin serilme sıklığının ve kurutma alanının zemin yapısının ürün kalitesini doğrudan etkilediğini söylüyor. Kalın serilen ürünlerde nemin uzun süre kalabildiği, bunun da küflenme riskini artırdığı hatırlatılıyor.

Düzenlenen atölyelerde ayıklama işlemi de anlatılıyor. Kurutma sonrası ürünlerin boy ve renk açısından ayrıldığı, çatlak ya da lekeli meyvelerin ayrı toplandığı belirtiliyor. Ayıklama sırasında eldiven kullanımı ve çalışma tezgâhlarının düzenli temizlenmesi, gıda güvenliği açısından öne çıkan başlıklar arasında yer alıyor.

Depolama koşullarına ilişkin öneriler de paylaşılıyor. Kurutulmuş ürünün serin ve kuru ortamda, doğrudan güneş ışığı almayan alanlarda saklanması isteniyor. Depo içinde nem ölçümünün düzenli yapılması, uzun süreli saklamada kalitenin korunması için gerekli görülüyor.

Bölgedeki üreticiler, hasat döneminde iş gücü planlamasının önemine dikkat çekiyor. Toplama ve kurutma aşamalarının aynı günlerde yoğunlaşması nedeniyle çalışma programının önceden hazırlanması öneriliyor. Bazı bahçelerde toplama sonrası taşımanın gölgeli araçlarla yapıldığı belirtiliyor.

Mutfak tarafında da etkinlikler düzenleniyor. Atölyelerde kuru incirin tatlı ve kahvaltılık ürünlerde kullanımı anlatılıyor; reçel ve pekmez hazırlığında pişirme sürelerinin ürün dokusuna göre ayarlanması gerektiği vurgulanıyor. Katılımcılara ayrıca saklama kaplarının hazırlanması gösteriliyor.

Ziraat uzmanları, hasat sonrası bahçe bakımının bir sonraki sezonu etkilediğini hatırlatıyor. Budama zamanlaması, sulama düzeni ve toprak analizinin planlı yürütülmesinin verim üzerinde belirleyici olduğu ifade ediliyor. Bahçe kayıtlarının tutulmasının da karşılaştırma imkânı sağladığı belirtiliyor.