Karabük’ün Safranbolu ilçesinde safran hasadı başladı. Bilimsel adı Crocus sativus olan bitkinin çiçeklerinin sonbahar aylarında açtığı, hasadın ise günün ilk saatlerinde yapıldığı bildirildi. Üreticiler, çiçeklerin açtıktan sonra kısa sürede toplanması gerektiğini, gecikmenin ürün kalitesini doğrudan etkilediğini belirtti.
Safranın bitkinin çiçeğindeki kırmızı renkli tepecik kısımlarından elde edildiği aktarılıyor. Her çiçekte üç adet bulunan bu bölümlerin elle ayrıldığı, işlemin makineyle yapılamadığı için üretimin emek yoğun bir yapıya sahip olduğu ifade ediliyor. Üreticiler, hasat döneminde aile üyeleri ve komşuların birlikte çalıştığı geleneksel düzenin sürdürüldüğünü söylüyor.
Toplanan tepeciklerin aynı gün içinde kurutulması gerektiği belirtiliyor. Kurutma aşamasının sıcaklık ve süre açısından hassas olduğu, fazla ısının renk ve koku bileşenlerini olumsuz etkilediği aktarılıyor. Ziraat mühendisleri, gölgede ve düşük sıcaklıkta yapılan kurutmanın ürün özelliklerini koruma açısından öne çıktığını ifade ediyor.
Ekim alanlarının genişletilmesine yönelik çalışmalar da sürüyor. İlçede soğan üretimi yapan üreticilerin sayısının arttığı, dikim için uygun toprak yapısı ve su tutmayan araziler arandığı bildirildi. Uzmanlar, tarlanın birkaç yılda bir dinlendirilmesinin ve soğanların belirli aralıklarla yenilenmesinin verim açısından önemli olduğunu vurguluyor.
Coğrafi işaret tesciline sahip ürünün tanıtımına yönelik etkinlikler de planlanıyor. Hasat döneminde ziyaretçilere tarlada uygulamalı gösterim yapıldığı, ayrılan tepeciklerin nasıl ayıklandığının anlatıldığı belirtiliyor. Yerel yönetim, tanıtım programının turizm takvimiyle birlikte yürütüldüğünü bildirdi.
Üretici birlikleri, ürünün doğru koşullarda saklanmasının satış aşamasında da belirleyici olduğunu hatırlatıyor. Işık almayan cam kaplarda ve serin ortamda saklamanın önerildiği, ambalaj üzerinde hasat yılının belirtilmesinin ise alıcı açısından bilgilendirici olduğu ifade ediliyor.
Hasat takviminin hava koşullarına göre değişebildiği de aktarılıyor. Sıcaklıkların beklenenden yüksek seyrettiği yıllarda çiçeklenmenin öne çekilebildiği, bu nedenle tarlaların günlük olarak izlendiği belirtiliyor. Üreticiler, hasadın birkaç haftaya yayılan bir süreç olduğunu ve her sabah yeniden kontrol gerektirdiğini söylüyor.