Kastamonu ve çevresinde yetiştirilen siyez buğdayının ekim alanı son yıllarda genişliyor. Tek taneli buğday olarak da bilinen bu eski tahıl türü, kabuklu yapısı ve düşük verimiyle biliniyor. Üreticiler, talebin artmasına karşın üretim sürecinin modern buğday çeşitlerine göre daha zahmetli olduğunu belirtiyor.

Bitkinin en belirgin özelliği tanelerin kabuk içinde kalması. Hasat sonrasında kabuk ayırma işlemi ayrı bir aşama gerektiriyor ve bu işlem için özel değirmenler kullanılıyor. Üreticiler, kabuk ayırma kapasitesinin sınırlı olmasının üretim planlamasını doğrudan etkilediğini aktarıyor.

Verim tarafında ise dekar başına elde edilen ürün miktarı, yaygın ekmeklik buğday çeşitlerinin belirgin biçimde altında kalıyor. Buna karşılık siyez, kurağa ve zayıf topraklara dayanıklılığıyla öne çıkıyor. Ziraat uzmanları, bu özelliğin marjinal tarım alanlarında değerlendirme imkânı sunduğunu belirtiyor.

Ürünün kullanım alanları da genişliyor. Bulgur, un ve makarna üretiminde değerlendiriliyor. Üreticiler, ürünün ayrı bir pazarda fiyatlandığını, bu nedenle düşük verime rağmen ekonomik açıdan sürdürülebilir olabildiğini aktarıyor.

Tohumluk temini ise dikkat edilmesi gereken bir başlık. Uzmanlar, karışık tohum kullanımının ürün özelliklerini bozduğunu, bu nedenle sertifikalı tohumla çalışılmasının önerildiğini belirtiyor. Bölgede tohumluk üretimi yapan üreticilerin kayıt altına alındığı aktarılıyor.

Coğrafi işaret tescili de üreticiler için önem taşıyor. Tescil kapsamındaki üretim koşullarının denetlenmesi, ürünün güvenilirliğini koruyor. Üretici birlikleri, denetimlerde hammadde kaynağı ve işleme yönteminin kontrol edildiğini belirtiyor.

Ziraat odaları, üreticilere yönelik eğitim çalışmalarının sürdüğünü duyurdu. Sahada yapılan uygulamalı gösterimlerde ekim sıklığı, gübreleme ve hasat zamanlaması anlatılıyor. Eğitimler ücretsiz ve sezon boyunca tekrarlanıyor. Araştırma merkezleri ise farklı yerel çeşitlerin karşılaştırmalı denemelerini sürdürüyor. Uzmanlar, tohum bankalarında saklanan yerel çeşitlerin iklim değişikliğine uyum çalışmalarında kaynak oluşturduğunu belirtiyor.